De la ley a la práctica: claves para adaptarse a la nueva normativa contra el desperdicio alimentario

El jueves 29 de enero de 2026 tuvo lugar el taller “De la ley a la práctica: cómo adaptarse a la Nueva Ley contra el Desperdicio en el sector agroalimentario”, una sesión pensada para ayudar a las empresas de la cadena alimentaria a entender los principales requisitos de la Ley 1/2025, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, y a facilitar su aplicación real en la operativa diaria.

La jornada, organizada por ASINCAR dentro de las acciones de comunicación y difusión del proyecto SPRINT, cofinanciado por la Unión Europea, se planteó como un espacio práctico, cercano y orientado a resolver dudas reales sobre una normativa que supone un cambio relevante en la forma de gestionar los alimentos a lo largo de toda la cadena.

Durante la apertura se presentó el enfoque de SPRINT, que parte de una idea clara: para reducir el desperdicio alimentario hacen falta miradas distintas y trabajo conjunto. Por eso el proyecto se apoya en un modelo multiactor que combina diagnóstico, cocreación e implementación de soluciones en ámbitos tan diversos como los hogares, el sector HORECA y los supermercados. Además, se puso en valor la implicación de las entidades españolas que forman parte del proyecto, entre ellas Innovasturias (coordinador), junto a CREDA, ASINCAR, ABAMOBILE, Cis_Robotics y supermercados MasyMas y la cadena hotelera Artiem.

La ponencia principal estuvo a cargo de Tatiana Vázquez, consultora de ASINCAR, profesional con una amplia trayectoria en la industria agroalimentaria, quien fue desgranando los contenidos clave del taller de forma clara y muy aplicada. Comenzó por lo básico, partiendo de una aclaración de conceptos fundamentales: qué entiende la ley por alimento, pérdidas, desperdicio, subproducto o residuo. Y es que manejar bien estos conceptos es fundamental para interpretar correctamente la normativa y evitar errores posteriores. A partir de ahí, ofreció una visión general del desperdicio alimentario por sectores y repasó las principales obligaciones legales que afectan a las empresas.

Uno de los momentos más relevantes de la sesión fue el análisis de la jerarquía de prioridades que establece la ley. Primero, prevenir en origen. Después, cuando no queda otra, facilitar la donación para consumo humano. Más adelante, la alimentación animal, el uso industrial como subproducto y, solo como último recurso, la gestión como residuo. En este bloque también se abordaron las obligaciones vinculadas a la donación de alimentos y los supuestos de exención aplicables a determinadas empresas.

Una parte importante del taller se dedicó al plan de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario, una de las piezas clave que introduce la ley. Se explicó para qué sirve realmente este plan, que debe incluir como mínimo: un diagnóstico inicial, objetivos claros, medidas preventivas, indicadores y una revisión periódica. Desde un enfoque muy práctico, se hablaron cuestiones que suelen generar dudas: cómo cuantificar las pérdidas y desperdicios, cómo analizar sus causas, cómo definir acciones correctoras realistas, cómo registrar y hacer seguimiento efectivo de los resultados en el tiempo.

La sesión se cerró con un turno de preguntas muy participativo, en el que las empresas asistentes plantearon dudas concretas sobre temas como la clasificación de subproductos, el consumo interno de productos no conformes, los convenios de donación o la existencia de guías oficiales para elaborar los planes de prevención. En este punto se aclaró que, en la fecha de celebración del taller, aún no se había publicado una guía estatal específica, aunque sí existen materiales de referencia disponibles en Cataluña.

Para finalizar, se anunció una próxima sesión centrada en la donación de alimentos, prevista para el 16 de febrero de 2026, que permitirá profundizar en uno de los aspectos más sensibles y, a la vez, más relevantes de la aplicación práctica de la ley.

Si te interesa seguir aprendiendo y participando de las diferentes sesiones informativas y eventos, te invitamos a estar atento a nuestras próximas actividades a través de nuestra página web y redes sociales. 

Consulta periódicamente nuestra sección de eventos, donde iremos publicando los talleres previstos para los próximos meses sobre la aplicación práctica de la nueva Ley 1/2025, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario.